Ταιριάζει στον λογαριασμό | Σπίτι στο Homestead

2
Ταιριάζει στον λογαριασμό |  Σπίτι στο Homestead

Μπορεί να είναι πολύ κρύο ή απίστευτη ζέστη έξω. Θα μπορούσα να λαχταράω ένα ελαφρύ, φρέσκο ​​γεύμα ή ένα ανακουφιστικό πιάτο. Ένα ψητό κοτόπουλο ταιριάζει πάντα.

Κοτόπουλο ψητό και λαχανικά

Είναι ένα κλασικό από μόνο του και έτοιμο για απεριόριστες δυνατότητες που απομένουν. Σαλάτες κοτόπουλου, σάντουιτς, ψωμάκια ή απλά κρύα και βουτηγμένα σε πικάντικη, γλυκιά σάλτσα μπάρμπεκιου. Τα κόκαλα αποθηκεύτηκαν στην κατάψυξη για τον επόμενο μαραθώνιο συνεδρία παρασκευής ζωμού κοτόπουλου. Κάθε κομμάτι από κάθε πουλί χρησιμοποιείται και εκτιμάται.

Ωμό κοτόπουλο

Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος ψησίματος κοτόπουλου. Έκοψα τη ραχοκοκαλιά και τη φύλαξα για απόθεμα. Πιέζω προς τα κάτω το στήθος μέχρι να ραγίσει για να μπορέσω να ισιώσει το πουλί.

Κοτόπουλο καρυκευμένο

Καφετιασμένο πουλίΡοδίζω ολόκληρο το πουλί στη σόμπα, ώστε η φλούδα να είναι τραγανή και να μειωθεί ο χρόνος φούρνου.

κρεμμύδιαΚαρότα και σέλινο

ΠατάτεςIMG_Thyme, Rosemary και SageΑφού ροδίσει το κοτόπουλο, το βγάζω από την κατσαρόλα και δημιουργώ ένα κρεβάτι με λαχανικά και μυρωδικά.

Ανάμεικτα λαχανικάΛαχανικά και βότανα

Το κοτόπουλο στρώνει πάνω από τα λαχανικά και όλη η κατσαρόλα μπαίνει στο φούρνο. Περίπου 40 λεπτά αργότερα, το σπίτι μυρίζει παράδεισο και έχετε μια πιατέλα με νοστιμιά.

***

Ψητό κοτόπουλο

κοτόπουλο φούρνου

Χρησιμοποίησε αυτό:

1 4 – 4 1/2 λίβρα βιολογικό κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής

1 3/4 κιλά μικρές, κηρώδεις πατάτες

4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

1 κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα βότανα ψιλοκομμένα (όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο)

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κάνε αυτό:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε το. Για να πεταλουδίσετε το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο και πιέστε το κέντρο του στήθους με τη φτέρνα του χεριού σας για να το σπάσετε και να ισιώσει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω στο λάδι και το βούτυρο. Προσαρμόστε το πουλί έτσι ώστε όσο το δυνατόν περισσότερο δέρμα να έρχεται σε επαφή με το τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αναποδογυρίστε το πουλί και ροδίστε από την άλλη πλευρά, περίπου 6 λεπτά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη σε μια πιατέλα. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και από πάνω ρίχνουμε τα καρότα, το σέλινο και τις πατάτες. Ρίξτε βότανα πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο επάνω μέρος του στήθους προς τα πάνω. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν ένα θερμόμετρο που έχετε τοποθετήσει στο πιο παχύ μέρος του μηρού δείχνει 165 μοίρες και σερβίρετε.

***

Schreibe einen Kommentar